Käsenockerl für die Hochzeitsuppe
80 g Butter
250 g Mehl
wenig Milch
200 g geriebener Hartkäse
Salz Pfeffer
Muskat
Kümmel
4 Eier,
getrennt Butterschmalz
Zubereitung:
Aus Butter, Mehl und Milch eine dicke, helle Einbrenne herstellen. Den Käse und die Gewürze unterrühren.
Unter die lauwarme Masse die Eigelbe rühren. Die Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Mit einem Teelöffel Nockerl abstechen und im heißen Fett goldgelb backen.
Diese Käsenockerl passen ausgezeichnet in die verschiedensten Suppen, angefangen von der Pilz- zur Tomaten- oder zur klaren Suppe.